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Gangwondo, Gamjabap & Hwangtaegui

Gamjabap (riz cuit avec des pommes de terre) & hwangtae gui (merlan jaune congelé d’Alaska qu’on fait griller)

Gamjabap : Les pommes de terre sont une spécialité de la région du Gangwon-do, et les gens d’ici mettent des pommes de terre dans le riz cuit, et spécialement lorsque le riz était rare. On ajoute du riz dans des pommes de terre entières et on les cuit ensemble pour donner le gamjabap.

Hwangtae gui : On trempe les merlans jaunes séchés et congelés dans de l’eau et on les laisse gonfler. Ensuite, on les tranche, les assaisonne et les grille.

*	Les pommes de terre sont principalement des hydrates de carbone mais la nouvelle sorte de pommes de terre est riche en vitamine C.

Ingrédients (Gamjabap)

10 pommes de terre (1.500g), 2 tasses de riz, 4 tasses d’eau

Préparation

1)	Lavez le riz et laissez-le tremper pendant 30 minutes.

2)	Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir dans l’eau, sans les couper.

3)	Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le riz et faites cuire.

4)	Cuisez bien et lorsque toute l’eau est évaporée, écrasez les pommes de terre avec une spatule et mélangez. Servez dans un bol de riz.

Ingrédients (Hwangtae gui)

2 merlans jaunes séchés et congelés d’Alaska
Sauce de soja assaisonnée: 1 cuil. à s. de sauce de soja, 4 cuil. à s. de pâte de poivron rouge,

cuil. à c. de poivre noir, 4 cuil. à c. d’huile de sésame, 2 cuil. à c. de sucre, 1 cuil. à c. de poireaux émincés, 2 cuil. à c. d’ail haché

Préparation

1)	Faites tremper les merlans congelés dans de l’eau. Incisez le milieu (du côté du ventre), videz-le et rincez. Egouttez bien le poisson et enlevez les os du milieu.

2)	Faites une sauce de soja assaisonnée et enduisez cet assaisonnement sur le poisson et faites-le griller sur un gril en fer.