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Gangwon-do, Deodok gui

Deodeok gui (Deodeok grillé)

On attendrit les racines de deodeok et on les saupoudre de sauce de soja assaisonnée, et on les fait griller. On les découpe en bons morceaux juste avant de servir.
* Le deodeok est utilisé comme remplaçant du ginseng et étant composé de saponine, il est connu pour avoir des effets pharmaceutiques et anti-cancer.

Ingrédients
200g de deodeok
* Yujang: 2 cuil. à c. de sauce de soja, 2 cuil. à s. d’huile de sésame
* Sauce assaisonnée: 2 cuil. à s. de pâte de poivron rouge, 2 cuil. à s. de poireaux, cuil. à s. d’ail, 1 cuil. à s. de graines de sésame broyées, 2 cuil. à c. de sucre
Préparation
1) Pelez les racines deodeok et laissez-les tremper dans de l’eau. Attendrissez-les au moyen d’un rouleau à pâtisserie pour les étendre. (si elles sont trop grandes, divisez-les en 2~3 morceaux et attendrissez-les.)
2) Enduisez le 'yujang' sur les deodeok et faites-les griller grossièrement sur un gril en fer.
3) Continuez à enduire abondamment avec la pâte de poivron rouge sur les deodeok grossièrement grillées et faites griller de nouveau des deux côtés. Tranchez-les et saupoudrez de graines de sésame broyées.


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