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Gangwon-do, Changnanjeot kkakdugi

Changnanjeot kkakdugi (kimchi de navets en gros dés avec des intestins de merlan d’Alaska fermentés au sel)

Le navet est decoupé en gros dés et saupoudré de poudre de poivron rouge, et mélange ensuite avec des intestins de merlan d’Alaska fermentés au sel.

Les intestins du merlan d’Alaska fermentés au sel est un met de protéines riche en acides aminés libres. C’est un plat traditionnel fermenté avec une grande quantité d’enzymes digestives.

Ingrédients

2 navets, 1 tasse d’intestins de merlan fermentés au sel, 100g de cresson de fontaine, tasse de poudre de poivron rouge, 50g de poireaux, 10g de gingembre

Préparation

1)	Coupez les navets en gros et ajoutez-y de la poudre de poivron rouge pour les teindre de rouge.

2)	Coupez la partie blanche des poireaux et hachez l’ail et le gingembre. Coupez le cresson d’une longueur de 4cm.

3)	Rincez les intestins et mélangez bien.

4)	Ajoutez la 'changnanjeot' broyée aux navets et mélangez avec l’assaisonnement.